Pin
Send
Share
Send


Kukuřice, také známý jako kukuřice a kukuřice, je některá z rozmanitých kultivovaných forem roční obilné trávy (čeleď Poaceae) tohoto druhu Zea mays L, nebo semeno této rostliny, která roste jako velká zrna v řadách na „uchu“ nebo „klasu“. Obecně je to pojem kukuřice, což je termín oblíbený ve Spojených státech, Kanadě, na Novém Zélandu a v Austrálii. pro tuto rostlinu a osivo je obecný anglický anglický termín v Evropě pro obilná zrna obecně nebo hlavní plodinu v regionu, jako je například termín pro pšenici v Anglii nebo oves ve Skotsku a Irsku. Ve Spojených státech tato základní plodina osadníků předurčila označení kukuřice.

Kukuřice pocházela z Nového světa a byla domestikována v Mesoamerice 3 500 B.C.E. a poté se rozšířila na americké kontinenty. Po evropském kontaktu s Amerikou na konci patnáctého a na počátku šestnáctého století se rozšířil do zbytku světa.

Kukuřice je ekonomicky důležitá rostlina, zvláště široce pěstovaná ve Spojených státech, kde je předním obilím před pšenicí, ovesem, rýží atd. Jak kukuřice rozvíjí své vlastní přežití a rozmnožování, slouží také pro člověka. Využívají se všechny části této obecně vysoké rostliny, se stopkami pro krmení pro krmení hospodářských zvířat, stejně jako papír a lepenka, klásky a jádra pro potraviny a výrobu paliva, plevy pro tamaly a hedvábí pro léčivý čaj. Kukuřice slouží jako základ pro produkty jako bourbon, kukuřičná mouka, kukuřičný olej, kukuřičná moučka, kukuřičný škrob, kukuřičný sirup a prací prášek a vícebarevné indické kukuřice slouží k dekorativnímu použití (Herbst 2001).

Termín kukuřice pochází ze španělské formy indiánského termínu Arawak pro tuto rostlinu. To se nazývá milenky nebo jídlo v jižní Africe.

Hybridní kukuřice je zemědělci preferována před konvenčními odrůdami kvůli vysokému výnosu zrna díky heteróze („hybridní síla“). Kukuřice je jednou z prvních plodin, u nichž geneticky modifikované odrůdy tvoří významnou část celkové sklizně. Lidská tvořivost vyvinula mnoho druhů kukuřice, včetně těch s odolností vůči chorobám a hmyzu. Na druhé straně úsilí o udržení cen ve Spojených státech vedlo k federálním programům cenové podpory, počínaje rokem 1933, kdy zemědělci skutečně dostávali zaplaceno, aby nezasadili kukuřici a vyčlenili oblasti půdy, kde nemohli pěstovat žádné druhy plodin. Bylo to navzdory skutečnosti, že v jiných zemích hladovělo mnoho lidí.

Fyziologie kukuřice

Zatímco některé odrůdy kukuřice rostou na určitém místě o 7 metrů (23 stop), komerční kukuřice byla chována pro výšku asi 2,5 metru (8 stop). Dva nejsladší kukuřice jsou obvykle kratší než odrůdy kukuřice.

Stonky povrchově připomínají bambusové hole a klouby (uzly) mohou dosáhnout 20 až 30 centimetrů (8-12 palců) od sebe. Kukuřice má velmi výraznou formu růstu, dolní listy jsou jako široké vlajky, dlouhé 50-100 centimetrů a široké 5-10 centimetrů (2-4 ft x 2-4 in); stonky jsou vztyčené, obvykle 2-3 metry (7-10 ft) na výšku, s mnoha uzly, odhazovat vlajky-listy v každém uzlu. Pod těmito listy a blízko stonku rostou uši. Rostou asi 3 centimetry denně.

Kukuřičný mužský květ, a.k.a kukuřičný střapecKukuřičná ženská květina, a.k.a.

Uši jsou samičími květenstvími (shluky květin), pevně zakryté několika vrstvami listů, a tak jimi uzavřeny ke stonku, takže se snadno nevykazují, dokud se neobjeví světle žluté hedvábí z listové víry na konec ucha. Hedvábí jsou podlouhlá stigma, která vypadají jako chomáčky vlasů, nejprve zelené a později červené nebo žluté. Výsadba siláže je ještě hustší a dosahuje ještě nižší procento uší a více rostlinné hmoty. Některé odrůdy kukuřice byly vyšlechtěny, aby produkovaly mnoho dalších vyvinutých uší, a tyto jsou zdrojem "kukuřice", která se v asijské kuchyni používá jako zelenina.

Vrchol stonku končí ve střapci, květenství samčích květů. Tyčinky květu produkují lehký, načechraný pyl, který se přenáší ve větru na ženské květiny (hedvábí) jiných rostlin kukuřice. Každé hedvábí může být opyleno, aby vytvořilo jedno jádro kukuřice. Mladé uši mohou být konzumovány surové, s klasem a hedvábím, ale jak rostlina zraje (obvykle v letních měsících), klas se stává tvrdším a hedvábí schne k nepožitelnosti. Do konce srpna jádra vyschla a je obtížné je žvýkat, aniž by je nejprve vařila ve vroucí vodě.

Kukuřice je fakultativní rostlina s dlouhou nocí a květiny v určitém počtu dní růstu> 10 ° C v prostředí, pro které je přizpůsobena (Coligado a Brown 1975; Trapani a Salamini 1985; Poethig 1994; Granados a Paliwal 2000). Fotoperiodicita (a latence) může být excentrická v tropických kultivarech, kde v dlouhých dnech ve vyšších zeměpisných šířkách rostou rostliny tak vysoko, že nebudou mít dost času na produkci semen, než budou zabity mrazem. Rozsah vlivu dlouhých nocí na počet dní, které musí uplynout, než budou kukuřičné květy geneticky předepsán a regulován fytochromním systémem.

Kukuřičné jádro má oplodí ovoce spojené s pláštěm semen, typické pro trávy. Struktura je blízká mnohonásobnému ovoce, až na to, že jednotlivé ovoce (jádra) se nikdy nerozpojí do jediné hmoty. Zrna jsou asi o velikosti hrášku a v pravidelných řadách ulpívají na bílé kaše, která tvoří ucho. Ucho obsahuje od 200 do 400 zrn a má délku od 10 do 25 centimetrů. Jsou v různých barvách: načernalé, namodralé, červené, bílé a žluté. Když je mletá na mouku, dává kukuřice více mouky s mnohem menšími otrubami než pšenice. Chybí mu však bílkovinový lepek pšenice, a proto je pečivo se špatnou schopností růstu.

Genetická variace, která hromadí více cukru a méně škrobu v uchu, se konzumuje jako zelenina a nazývá se kukuřice cukrová.

Nezralé kukuřičné výhonky akumulují silnou antibiotickou látku DIMBOA (2,4-dihydroxy-7-methoxy-1,4-benzoxazin-3-on). DIMBOA je členem skupiny hydroxamových kyselin (známých také jako benzoxazinoidy), které slouží jako přirozená obrana proti široké škále škůdců včetně hmyzu, patogenních hub a bakterií. DIMBOA se také nachází v souvisejících travinách, zejména v pšenici. Mutant kukuřice (bx) postrádající DIMBOA je vysoce citlivý na napadení mšicemi a houbami. DIMBOA je také zodpovědný za relativní odolnost nezralé kukuřice vůči evropskému kukuřičnému vrtáku (čeleď Crambidae). Jak zraje kukuřice, klesá hladina DIMBOA a odolnost vůči kukuřičnému vrtáku.

Genetika a taxonomie

Všechny odrůdy kukuřice mají 10 chromozomů (n = 10). Kombinovaná délka chromozomů je 1500 centimorgan (cM). Některé z kukuřičných chromozomů mají tzv. Chromozomální knoflíky: vysoce opakující se heterochromatické domény, které se temně barví. Jednotlivé knoflíky jsou polymorfní mezi kmeny kukuřice i teosintu. Barbara McClintock použila tyto knoflíkové knoflíky k prokázání své transposonové teorie „skákajících genů“, za kterou získala Nobelovu cenu za fyziologii nebo medicínu z roku 1983. Kukuřice je dnes stále důležitým modelovým organismem pro genetiku a vývojovou biologii.

V roce 2005 vytvořila US National Science Foundation (NSF), Ministerstvo zemědělství (USDA) a Ministerstvo energetiky (DOE) konsorcium pro sekvenování kukuřičného genomu. Výsledná data sekvence DNA budou okamžitě uložena do GenBank, veřejného úložiště pro data genomové sekvence. Sekvenování kukuřičného genomu bylo považováno za obtížné kvůli jeho velké velikosti a složitému genetickému uspořádání. Genom má 50 000 - 60 000 genů rozptýlených mezi 2,5 miliardy bází - molekul, které tvoří DNA - které tvoří jeho 10 chromozomů. (Pro srovnání, lidský genom obsahuje asi 2,9 miliardy bází a 26 000 genů.)

Původ

Dva teosintové řekli, že jsou rodiči kukuřice

Existuje několik teorií o specifickém původu kukuřice v Mesoamerica:

  1. Jedná se o přímou domestikaci mexického ročního teosintu, Zea mays ssp. parviglumis, pocházející z údolí řeky Balsas v jižním Mexiku, s 12% genetického materiálu získaného z Zea mays ssp. mexicana introgresí;
  2. Odvozuje se z hybridizace mezi malou domestikovanou kukuřicí (mírně změněnou formou divoké kukuřice) a teosintem řezu Luxuriantes, buď Z. luxurians nebo Z. diploperennis;
  3. Prošlo dvěma nebo více domestikacemi buď divoké kukuřice nebo teosinte;
  4. Vyvinula se z hybridizace Z. diploperennis podle Tripsacum dactyloides. (Termín "teosinte" popisuje všechny druhy a poddruhy rodu Zea, kromě Zea mays ssp. chlapi.) Koncem třicátých let Paul Mangelsdorf navrhl, že domestikovaná kukuřice je výsledkem hybridizační události mezi neznámou divokou kukuřicí a druhem Tripsacum, příbuzný rod. Navrhovaná role tripacum (gama tráva) v původech kukuřice však byla vyvrácena moderní genetickou analýzou, která neguje Mangelsdorfův model a čtvrtý výše uvedený.

Třetí model (ve skutečnosti skupina hypotéz) není podporován. Druhý parsimoniously vysvětluje mnoho hlavolamů, ale je neuvěřitelně složitý. První model navrhl držitel Nobelovy ceny George Beadle v roce 1939. Ačkoli má experimentální podporu, nevysvětlil řadu problémů, mezi nimi:

  1. jak obrovská rozmanitost druhu sekty. Zea vznikl,
  2. jak drobné archeologické vzorky 3500-2700 B.C.E. (nekorigované) mohlo být vybráno z teosintu a
  3. jak mohla domestikace probíhat bez zanechání zbytků teosintu nebo kukuřice s teosintoidními vlastnostmi až do ca. 1100 B.C.E.
Jeskyně Guila Naquitz, místo nejstarších známých zbytků kukuřice

Domestikace kukuřice je obzvláště zajímavá pro vědce-archeology, genetiky, etnobotanisty, geografy atd. Někteří si mysleli, že tento proces začal před 7 500 až 12 000 lety (korigováno podle slunečních variací). Nedávné genetické důkazy naznačují, že k domestikaci kukuřice došlo před 9000 lety ve středním Mexiku, možná na Vysočině mezi Oaxaca a Jalisco (Matuoka et al. 2002). Divoký teosinte nejvíce podobný moderní kukuřici roste v oblasti řeky Balsas. Archeologické pozůstatky časných kukuřičných klasů, nalezených v jeskyni Guila Naquitz v údolí Oaxaca, se datují zhruba 6 250 let (opraveno; 3450 B. C. E., nekorigováno); nejstarší klásky z jeskyní poblíž Tehuacan, Puebla, datum ca. 2750 B.C.E. Ve formě klasů došlo k malé změně až do ca. 1100 B.C.E. když se v mexických jeskyních objevily velké změny: rozmanitost kukuřice rychle vzrostla a archeologické teosinty byly nejprve uloženy.

Snad již v roce 1500 B.C.E. se kukuřice začala šířit široce a rychle. Když byl zaveden do nových kultur, byla vyvinuta nová použití a byly vybrány nové odrůdy, aby lépe sloužily v těchto přípravách. Kukuřice byla hlavní potravou, nebo hlavní hlavní složkou většiny předkolumbovských severoamerických, mezoamerických, jihoamerických a karibských kultur. Mezoamerická civilizace byla posílena na polní úrodu kukuřice: sklizní její náboženské a duchovní důležitosti a dopadu na jejich stravu. Maize tvořila identitu Mesoamericanů. Během 1. tisíciletí C.E. (AD) se pěstování kukuřice rozšířilo z Mexika do jihozápadního USA a tisíciletí později do severovýchodních Spojených států a jihovýchodní Kanady, čímž se krajina změnila, když domorodí Američané vyčistili velké lesní a travní oblasti pro novou plodinu.

Produkce kukuřice v roce 2005

Není známo, co vyvolalo jeho domestikaci, protože jedlá část divoké odrůdy je příliš malá a těžká na to, aby mohla být konzumována přímo, protože každé jádro je uzavřeno ve velmi tvrdé skořepině biventilu. George Beadle však prokázal, že jádra teosintu jsou snadno „vyloupnuta“ pro lidskou spotřebu, jako moderní popcorn. Někteří argumentovali, že by to vyžadovalo příliš mnoho generací selektivního šlechtění, aby bylo možné produkovat velké stlačené uši pro účinnou kultivaci. Studie hybridů snadno provedených křížením teosintu a moderní kukuřice však naznačují, že tato námitka není opodstatněná.

V roce 2005 výzkum Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) Forest Service naznačil, že nárůst pěstování kukuřice před 500 až 1 000 lety v jihovýchodních Spojených státech přispěl k poklesu sladkovodních mušlí, které jsou velmi citlivé na změny životního prostředí (Peacock a kol. 2005).

Teorie asijského rozptylu

Někteří učenci se domnívají, že kukuřice byla (prostředky, které dosud nebyly pozitivně identifikovány) zavedena do Indie a / nebo jiných asijských lokalit ve dvanáctém století nebo dříve. Provokativní okolnost důkaz pochází z celé řady oborů (archeologie, etnobotanika, genetika, lingvistika), ale doposud nebyla na žádných předkolumbovských lokalitách v Orientu nalezena žádná skutečná kukuřice (jádro nebo kukla) (McCulloch 2006; Kumar a Sachan 2007) . Vysloužilý velitel anglické ponorky Gavin Menzies, ve své knize 1421: Rok Čína objevila svět, tvrdí, že kukuřice byla Číňany s největší pravděpodobností transplantována během jejich velkých cest v patnáctém století (ačkoli toto tvrzení je velmi sporné) (Hartz 2007).

Výroba

Nejlepší producenti kukuřice
v 2005(milion metrických tun)USA280China131Brazil35Mexico21Argentina20Indonésie15France13Indie12Jihoafrická republika12Itálie11Svět celkem692Zdroj:
Organizace OSN pro výživu a zemědělství
(FAO)
1

Kukuřice je široce pěstována na celém světě a každý rok se vyprodukuje větší hmotnost kukuřice než jakékoli jiné zrno. Zatímco Spojené státy produkují téměř polovinu světové sklizně, ostatní země s nejvyšší produkcí jsou stejně rozšířené jako Čína, Brazílie, Francie, Indonésie a Jižní Afrika. Argentina je druhým největším vývozcem (Marlow-Ferguson 2001). Celosvětová produkce činila v roce 2003 přes 600 milionů metrických tun - jen o něco více než rýže nebo pšenice. V roce 2004 bylo na celém světě vysazeno téměř 33 milionů hektarů kukuřice s produkční hodnotou více než 23 miliard USD. Ve Spojených státech se kukuřice pěstuje ve všech 50 státech, ale více než 80 procent pochází z kukuřičného pásu, části na Středozápadě, která zahrnuje části Illinois, Indiana, Iowa, Michigan, Minnesota, Nebraska, Missouri, Ohio, Wisconsin. a Jižní Dakota (Marlow-Ferguson 2001).

Dvě nejpopulárnější odrůdy, které se dnes ve Spojených státech stravují, jsou bílá kukuřice a žlutá kukuřice, s menšími a sladšími bílými kukuřičnými zrny a žlutá kukuřice s většími a plnějšími jádry (Herbst 2001). Máslo a cukrová kukuřice, hybrid, mají žluté a bílé jádra. Vícebarevná indická kukuřice, oblíbená pro dekorace, může mít červená, modrá, hnědá a fialová jádra.

Vzhledem k tomu, že je chladná, netoleruje se v mírných pásmech kukuřice na jaře. Jeho kořenový systém je obecně mělký, takže rostlina je závislá na půdní vlhkosti. Jako rostlina C4 (rostlina, která používá C4 fotosyntézu) je kukuřice mnohem účinněji plodina účinnější než rostliny C3, jako jsou malá zrna, vojtěška a sója. Kukuřice je nejcitlivější na sucho v době vzniku hedvábí, kdy jsou květiny připraveny na opylení. Ve Spojených státech byla tradičně předpovězena dobrá sklizeň, pokud byla kukuřice „do 4. července“ vysoká, ale moderní hybridy obecně tuto rychlost růstu překračují.

Pole kukuřice v Lichtenštejnsku

Kukuřice použitá pro siláž je sklizena, zatímco rostlina je zelená a ovoce nezralé. Sladká kukuřice se sklízí ve „mléčné fázi“ po opylení, ale před tím, než se vytvoří škrob, od konce léta do začátku do poloviny podzimu. Polní kukuřice je ponechána na poli velmi pozdě na podzim, aby obilí důkladně vysušila, a ve skutečnosti se někdy nemusí sklízet až v zimě nebo dokonce brzy na jaře. Důležitost dostatečné vlhkosti půdy se projevuje v mnoha částech Afriky, kde pravidelné sucho pravidelně způsobuje hladomor tím, že způsobuje selhání kukuřice.

Kukuřice byla vysazena domorodými Američany v kopcích, ve složitém systému známém některým jako Tři sestry: fazole používala kukuřičnou rostlinu pro podporu a tykve poskytovaly půdní krytinu pro zastavení plevelů. Tato metoda byla nahrazena výsadbou jednotlivých druhů kopců, kde každý kopec o rozměrech 60-120 cm (2-4 ft) byl osazen 3 nebo 4 semeny, což je metoda, kterou domácí zahradníci stále používají. Pozdější technika byla kontrolovaná kukuřice kde kopce byly umístěny 40 palců od sebe v každém směru, což umožnilo kultivujícím běžet polem ve dvou směrech. Ve více suchých zemích to bylo změněno a semena byla zasazena do dna 10-12 cm hlubokých rýh pro shromažďování vody. Moderní technika pěstuje kukuřici v řadách, která umožňuje kultivaci, zatímco je rostlina mladá.

Sklizeň kukuřice v místě sklizně, Indie

V Severní Americe jsou pole často vysazována ve střídání dvou plodin s plodinou fixující dusík, často vojtěška v chladnějších podnebích a sóji v oblastech s delšími léty. Někdy se k rotaci přidá třetí plodina, ozimá pšenice. Pole se obvykle orají každý rok, i když se využívání půdy stále zvyšuje.

Téměř všechny kultivary kukuřice pěstované ve Spojených státech a Kanadě jsou hybridy. Více než polovina výměry kukuřice vysazené ve Spojených státech byla geneticky modifikována pomocí biotechnologie k vyjádření agronomických vlastností požadovaných zemědělci. Mezi vybrané vlastnosti patří modifikované proteiny, oleje nebo škroby nebo rezistence vůči chorobám a hmyzu (Marlow-Ferguson 2001).

Před asi druhou světovou válkou byla většina kukuřice sklizena ručně. Často se jednalo o velké množství pracovníků a související společenské akce. Používaly se některé jednořadé a dvouřadé mechanické sběrače, ale kukuřičný kombajn byl přijat až po válce. Ručním nebo mechanickým sběračem se sklízí celé ucho, což vyžaduje oddělenou operaci kukuřičného šrotu k odstranění jader z ucha. Celé uši kukuřice byly často uloženy v obilné postýlky a tyto celé uši jsou dostatečnou formou pro použití u některých zvířat. Jen málo moderních farem ukládá kukuřici tímto způsobem. Většina sklízí zrno z pole a ukládá je do koše. Kombinace s kukuřičnou hlavou (s hroty a karabinkami místo navijáku) neřezává stopku; jednoduše stáhne stopku dolů. Stonek pokračuje dolů a je zmačkaný na rozdrcenou hromadu na zemi. Ucho kukuřice je příliš velké na to, aby prošlo štěrbinou v talíři, a západky natahují ucho kukuřice ze stonku tak, aby do stroje vstoupilo pouze ucho a pleva. Kombinace odděluje plevy a klasy, přičemž zachovává pouze jádra.

Pellagra

Pestrobarevné odrůdy kukuřice
Hlavní článek: Pellagra

Když byla kukuřice poprvé představena mimo Ameriku, obecně ji zemědělci s nadšením přivítali kvůli její produktivitě. Všude, kde byla zavedena kukuřice, však brzy vznikl rozšířený problém podvýživy. To bylo tajemství, protože tyto typy podvýživy nebyly mezi domorodými Američany za normálních okolností vidět (EUFIC 2001).

Nakonec bylo objeveno, že se domorodí Američané už dávno naučili přidat alkálie - ve formě popela mezi Severoameričany a vápno (uhličitan vápenatý) mezi Mesoamericans - kukuřičnou moučku k uvolnění n-vitaminu B, jehož nedostatek byl základem příčina stavu známého jako pellagra. Tento alkalický proces je známý pod názvem Nahuatl (aztécký): nixtamalizace.

Kromě nedostatku niacinu byla pellagra také charakterizována nedostatkem proteinů, což je důsledek přirozeného nedostatku dvou klíčových aminokyselin v pre-moderní kukuřici, lysinu a tryptofanu. Bylo také zjištěno, že nixtamalizace zvyšuje obsah lysinu a tryptofanu v kukuřici do určité míry, ale co je důležitější, domorodí Američané se už dávno naučili vyrovnávat svou spotřebu kukuřice s fazolemi a jinými zdroji bílkovin, jako je amarant a chia, jakož i masa a ryby, aby se získala kompletní řada aminokyselin pro normální syntézu proteinů.

Protože kukuřice byla zavedena do stravy domorodých Američanů bez nezbytných kulturních znalostí získaných po tisíce let v Americe, spoléhání se na kukuřici jinde bylo často tragické. Jakmile bylo pochopeno a aplikováno alkalické zpracování a dietní rozmanitost, pellagra zmizela. K jeho zániku také přispěl vývoj vysoké lyzinové kukuřice a podpora vyváženější stravy.

Škůdci kukuřice

Hmyzí škůdci

Exotické odrůdy kukuřice se shromažďují, aby při selektivním šlechtění nových domácích kmenů přidaly genetickou rozmanitost.
  • Kukuřice na uši (Helicoverpa zea)
  • Podzimní červ (Spodoptera frugiperda)
  • Společný armáda červů (Pseudaletia unipuncta)
  • Stalk vrták (Papaipema nebris)
  • Mšice listů kukuřice (Rhopalosiphum maidis)
  • Evropský kukuřič (Ostrinia nubilalis) (ECB)
  • Kukuřičné hedvábí (Euxesta stigmatis)
  • Menší vrtačka kukuřice (Elasmopalpus lignosellus)
  • Kukuřice delphacid (Peregrinus maidis)
  • Rootworm západní kukuřice (Diabrotica virgifera virgifera LeConte)

Citlivost kukuřice na evropský kukuřičný vrták a následné velké ztráty plodin vedly k vývoji transgenní exprese Bacillus thuringiensis toxin. "Bt kukuřice" je ve Spojených státech široce pěstována a byla schválena k propuštění v Evropě.

Nemoci

Některé běžné nemoci kukuřice zahrnují:

  • Kukuřičný smut nebo běžný smut (Ustilago maydis): houbová choroba známá v Mexiku podle názvu Nahuatl huitlacoche, která je ceněna jako lahůdka pro labužníky, podobně jako ostatní lanýže.
  • Mosaic Virus kukuřice trpaslíka
  • Stewart's Wilt (Pantoea stewartii)
  • Common Rust (Puccinia sorghi)
  • Goss's Wilt (Clavibacter michiganese)
  • Šedá listová skvrna
  • Virus Mal de Río Cuarto (MRCV)

Použití pro kukuřici

Otroky kukuřicí nebo svazky jsou tradiční sklizňovou praxí.

Ve Spojených státech a Kanadě je primární použití kukuřice jako krmiva pro hospodářská zvířata, pícniny, siláž nebo zrno. Siláž se vyrábí kvašením nasekaných zelených kukuřičných stonků. Zrno má také mnoho průmyslových využití, včetně přeměny na plasty a textilie. Některé jsou hydrolyzovány a enzymaticky ošetřeny za vzniku sirupů, zejména kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, sladidla, a některé jsou fermentovány a destilovány za vzniku obilného alkoholu. Alkohol z kukuřice je tradičně zdrojem bourbonské whisky. Ethanol se stále více používá při nízkých koncentracích (10 procent nebo méně) jako přísada do benzínu (benzohol) pro motorová paliva ke zvýšení oktanového čísla, ke snížení znečišťujících látek a ke snížení spotřeby ropy.

Lidská konzumace kukuřice a kukuřičné moučky představuje základní jídlo v mnoha oblastech světa. Kukuřičná moučka se vyrábí v hustou kaši v mnoha kulturách: z polenty v Itálii angu z Brazílie, mămăligă Rumunska a atolu Mexika na kaši v USA nebo potravin zvaných sadza, nshima, ugali, a foodie pap v Africe. Je to hlavní složka pro tortilla a mnoho dalších pokrmů mexického jídla a pro chicha, fermentovaný nápoj ze Střední a Jižní Ameriky.

Kukuřice cukrová je genetická variace s vysokým obsahem cukru a nízkým obsahem škrobu, která se podává jako zelenina. Popcorn je jádra určitých odrůd, které při zahřátí explodují a vytvářejí nadýchané kousky, které se konzumují jako svačina.

Kukuřice může být také připravena jako hominy, ve které jsou jádra bělená louhem; nebo zrna, které jsou hrubě mleté ​​kukuřice. Tyto potraviny se běžně konzumují v amerických jižních státech, což jsou potraviny předávané domorodým Američanům. Další běžné jídlo vyrobené z kukuřice jsou kukuřičné vločky, snídaňová cereálie. Moučková mouka z kukuřice (kukuřičná mouka nebo masa) se používá k výrobě kukuřičného chleba a mexických tortil. Teosinte se používá jako krmivo a může být také popped jako popcorn.

Některé formy rostliny se příležitostně pěstují pro okrasné použití v zahradě. K tomuto účelu se používají pestrobarevné a barevné listy listů i ty s barevnými klasy. Navíc, superlativní odrůdy, které dosáhly výšky 31 ft (9,4 m), nebo s klasy dlouhými 24 palců (60 cm), byly oblíbené nejméně po století.

Kukuřičné rostliny ukazující uši

Kukuřičné klásky mohou být vyhloubeny a upraveny tak, aby se vyráběly levné dýmky, které byly poprvé vyrobeny ve Spojených státech v roce 1869. Kukuřičné klásky se také používají jako zdroj paliva pro biomasu. Kukuřice je relativně levná a byly vyvinuty pece pro vytápění domácností, které používají jako palivo kukuřičná jádra. Mají velkou násypku, která přivádí do ohně rovnoměrně zrna kukuřice (nebo dřevěné pelety nebo třešňové jámy).

Neobvyklé použití kukuřice je vytvořit Kukuřičné bludiště jako turistická atrakce. Toto je bludiště nakrájené na kukuřičné pole. Tradiční bludiště se nejčastěji pěstuje za použití živých plotů, ale zrání trvá několik let. Rychlý růst kukuřičného pole umožňuje rozložení bludiště na začátku vegetačního období a na to, aby kukuřice rostla dostatečně vysoko, aby do začátku léta bránila v zorném poli návštěvníka. V Kanadě a USA se nazývají „kukuřičné bludiště“ a jsou populární v mnoha zemědělských komunitách.

Kukuřice se stále více používá jako palivo z biomasy, jako je ethanol. V roce 2005 byla zahájena elektrárna na zplyňování biomasy ve Stremu u Güssingu v Burgenlandu v Rakousku. Výzkum probíhá s cílem vyrobit naftu z bioplynu metodou Fischer Tropsch.

Kukuřice se také používá jako rybí návnada zvaná „tělové koule“. V Evropě je zvláště oblíbený pro hrubý rybolov.

Stigmy z ženských kukuřičných květů, známých pod názvem kukuřičné hedvábí, se prodávají jako bylinné doplňky.

Reference

  • Coligado, M. C. a D. M. Brown. 1975. Bio-foto-termální model pro předpovídání času zahájení střapce u kukuřice (Zea mays L.). Agric. Meteorol. 15: 11-31.
  • Darvill, T. 2002. Stručný oxfordský slovník archeologie. Oxford: Oxford University Press. ISBN 0192116495.
  • Evropská rada pro informace o potravinách (EUFIC). 2001. Původ kukuřice: Puzzle pellagra. Evropská rada pro informace o potravinách. Načteno 14. září 2006.
  • Ferro, D. N. a D. C. Weber. 1988. Správa škůdců kukuřice cukrové v Massachusetts. Amherst: University of Massachusetts Cooperative Extension, AG-335: 8.
  • Granados, G. a L. Paliwal. 2000. Chov na odolnost proti hmyzu. V R. L. Paliwal a kol., Eds., Tropická kukuřice: zlepšení a produkce. Řím: FAO. ISBN 9251044570.
  • Hartz, B. 2007. Gavinova fantazijní země, 1421: Rok Čína…. Síň Maat. Načteno 13. června 2007.
  • Herbst, S. T. 2001. Společnost New Food Lover's Companion: Komplexní definice téměř 6 000 pojmů jídlo, pití a kulinářství. Barron's Cooking Guide. Hauppauge, NY: Barronova vzdělávací řada. ISBN 0764112589.
  • Kumar, M., a J. K. S. Sachan. 2007. Starověku kukuřice v Indii. Informační bulletin kukuřice pro genetickou spolupráci. Načteno 13. června 2007.
  • Marlow-Ferguson, R. 2001. Encyklopedie amerických průmyslových odvětví. Detroit, Mich: Gale. ISBN 0787642738.
  • Matsuoka, Y., Y. Vigouroux, M. M. Goodman, J. Sanchez G., E. Buckler a J. Doebley. 2002. Jediná domesitikace kukuřice prokázaná multilokusovým mikrosatelitním genotypováním. PNAS 99 (9): 6080-6084. Načteno 13. června 2007.
  • McCulloch, J. H. 2006 Kukuřice v předkolumbovské Indii. Ohio státní univerzita. Načteno 12. června 2007.
  • Menzies, Gavine. 1421: Rok Čína objevila svět. Bantam Dell, 2003. ISBN 978-0553815221
  • Peacock, E., W. R. Haag a M. L. Warren. 2005. Pravěký pokles sladkovodních mušlí se shoduje s příchodem zemědělství kukuřice. Biologie zachování 19 (2): 547-551. Načteno 13. června 2007.
  • Poethig, R. S. 1994. Natáčení kukuřice. V M. Freeling a V. Walbot, eds., Příručka kukuřice. 11-17. Springer-Verlag, New York. ISBN 0387978267.
  • Trapani, N. a F. Salamini. 1985. Klíčivost endospermových mutantů kukuřice za podmínek osmotického stresu. Maydica 30: 121-124.

Externí odkazy

Všechny odkazy byly načteny 8. srpna 2018.

  • Projekt databáze genetiky kukuřice a genomiky.
  • Prohlížeč sekvencí genomu kukuřice.
  • Mezinárodní středisko pro zlepšení kukuřice a pšenice.

Pin
Send
Share
Send